1인 운영 아니면 버티기 어렵다 고정비 부담에' 통큰국밥'이 잘 나가는 이유

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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장기화되는 경기 침체 속에서 창업 시장의 판단 기준도 달라지고 있다. 예전처럼 매출 규모나 유행 아이템보다, 지금은 고정비를 얼마나 통제할 수 있는지가 창업 성패를 가르는 핵심 요소로 떠오르고 있다. 특히 인건비 부담이 커지면서 1인 운영이 가능하고 초기 투자금이 적은 모델에 대한 관심이 뚜렷하게 늘고 있다.

이 같은 흐름 속에서 통큰국밥은 운영 구조 자체를 단순화한 국밥 창업 모델로 주목받고 있다. 통큰국밥은 전문 조리 인력이 없어도 운영이 가능한 1인분 팩 공급 방식을 기반으로 한다. 본사에서 완성도 높은 형태로 준비된 제품을 공급받아 매장에서는 가열과 간단한 마무리 조리만 진행하면 되기 때문에, 초보 창업자도 맛의 편차 없이 운영할 수 있다는 점이 특징이다.

초기 비용 부담을 낮춘 구조도 강점으로 꼽힌다. 가맹비와 교육비, 로열티를 받지 않는 방식으로 운영되며, 기존 매장의 주방 설비를 그대로 활용할 수 있어 추가 투자 부담이 크지 않다. 이 때문에 업종 변경을 고민하는 점주나, 기존 매장에 메뉴를 추가하는 샵인샵 형태로도 활용도가 높다는 평가다. 간판 교체 없이 메뉴만 추가해 매출 구조를 바꿀 수 있다는 점도 현실적인 장점으로 작용한다.

국밥이라는 메뉴 특성 역시 안정적인 운영을 뒷받침한다. 사계절 수요가 꾸준하고, 점심과 저녁은 물론 야식 수요까지 이어지는 메뉴인 만큼 특정 시간대나 계절에 매출이 쏠릴 위험이 상대적으로 적다. 통큰국밥은 장터 분위기를 살린 국물 맛과 넉넉한 고기 구성으로 재방문율이 높고, 배달과 포장 주문까지 자연스럽게 연결되는 구조를 갖췄다.