불황기에도 국밥은 살아남는다 '도누랑국밥', 1인분 팩 기반 배달·샵인샵 특화 창업 모델 주목

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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외식 경기 침체가 장기화되면서 창업 시장의 기준도 달라지고 있다. 이제는 “잘 팔릴까”보다 “원가를 감당할 수 있는 구조인가”,“혼자서도 운영이 가능한가”가 더 중요한 판단 기준이 되고 있다. 이러한 흐름 속에서 도누랑국밥은 1인분 팩 시스템과 공장 직배송 구조를 기반으로 한
현실적인 국밥 창업 모델로 관심을 받고 있다.

도누랑국밥의 가장 큰 특징은 1인분 팩 구성이다. 조리 전 과정이 표준화된 형태로 공급돼,
매장에서는 별도의 전처리 없이 간단한 가열만으로 판매가 가능하다. 이 구조 덕분에 주방 경험이 많지 않은 창업자도 맛의 편차 없이 안정적인 운영이 가능하다.

또한 모든 메뉴는 공장 직배송 시스템을 통해 공급된다. 중간 유통 단계를 줄여 원가 부담을 낮추고,창업자 입장에서는 낮은 원가 대비 높은 마진 구조를 만들 수 있다는 점이 강점이다.
불황기일수록 고정비보다 원가 관리가 중요한 만큼, 이러한 구조는 실제 창업자들에게 설득력 있게 작용하고 있다.

운영 방식 역시 현재 시장 흐름에 맞춰 설계됐다. 도누랑국밥은 홀 중심 매장뿐 아니라 배달·포장·샵인샵 운영에 특화된 구조를 갖추고 있다.기존 매장에 메뉴를 추가하거나, 배달 전용으로 운영하는 형태 모두 가능해 신규 창업은 물론 업종변경 문의도 함께 이어지고 있다.

국밥이라는 메뉴 자체가 남녀노소 호불호가 적고,점심·저녁은 물론 배달 수요까지 폭넓게 형성된다는 점도 강점이다.특정 시간대에 매출이 몰리지 않아 소규모 매장이나 1인 운영 환경에서도 비교적 안정적인 흐름을 만들 수 있다.

업계 관계자는“지금 창업 시장에서는 화려한 콘셉트보다 혼자 운영 가능한 구조, 원가가 통제되는 시스템이 핵심”이라며“도누랑국밥은 국밥이라는 대중적인 메뉴를 배달·샵인샵 환경에 맞게 재구성한 브랜드”라고 평가했다.