1인분 팩으로 운영 부담 낮춘 '통큰국밥', 소규모 창업 대안 부상

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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장기 불황이 이어지면서 창업 시장의 기준도 빠르게 재편되고 있다. 과거처럼 매출 규모나 유행 아이템을 좇기보다, 이제는 고정비를 얼마나 안정적으로 관리할 수 있는지가 창업 성패를 좌우하는 핵심 요소로 부상했다. 특히 인건비 상승이 지속되면서 1인 운영이 가능하고 초기 투자 부담이 적은 모델에 대한 관심이 뚜렷해지는 분위기다.

이러한 변화 속에서 통큰국밥은 운영 구조를 최소화한 국밥 창업 모델로 주목받고 있다. 통큰국밥은 본사에서 준비된 1인분 팩을 공급하는 방식으로, 매장에서는 가열과 간단한 마무리 조리만 진행하면 된다. 복잡한 조리 과정이나 전문 인력에 대한 의존도가 낮아, 초보 창업자도 일정한 맛을 유지하며 운영할 수 있다는 점이 특징이다.

비용 구조 역시 최근 창업 환경을 반영했다. 가맹비와 교육비, 로열티를 받지 않는 운영 방식에 더해 기존 매장의 주방 설비를 그대로 활용할 수 있어 추가 투자 부담이 크지 않다. 이 때문에 업종 전환을 고민하는 점주나, 기존 매장에 메뉴를 보강하려는 샵인샵 형태로도 활용도가 높다는 평가다. 간판 교체 없이 메뉴만 추가해 매출 구조를 바꿀 수 있다는 점은 현실적인 장점으로 꼽힌다.

메뉴 측면에서도 국밥이 가진 강점이 그대로 작용한다. 사계절 수요가 비교적 안정적이고, 점심과 저녁은 물론 야식 수요까지 이어지는 메뉴 특성상 특정 시간대나 계절에 매출이 쏠릴 위험이 적다. 통큰국밥은 장터 분위기를 살린 국물 맛과 넉넉한 고기 구성으로 재방문을 유도하며, 포장과 배달 주문으로도 자연스럽게 확장되는 구조를 갖췄다.