시즌 매출이 경쟁력 되는 카페 창업 시장… '밀키프레소' 운영 모델 주목

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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카페·음료 시장이 계절 중심 소비 구조로 빠르게 재편되면서, 창업 시장에서도 매장 경쟁력의 기준이 달라지고 있다. 단순한 메뉴 다양성이나 인테리어보다, 계절별 수요 변화에 대응할 수 있는 매출 구조와 운영 안정성이 중요한 요소로 부상하는 분위기다.

특히 겨울철에는 따뜻하고 달콤한 음료 수요가 집중되면서, 시즌 전략을 얼마나 체계적으로 운영하느냐가 매장 성과에 직접적인 영향을 미치고 있다.

밀키프레소는 최근 토피넛 플레이버를 활용한 겨울 한정 메뉴를 선보이며 시즌 매출 확보 전략을 강화했다. 고소한 풍미의 토피넛 밀키라떼와 토피넛 라떼는 크럼블 토핑을 더해 맛과 식감을 동시에 살렸으며, ICE·HOT 타입을 구분해 계절과 소비자 취향에 맞춘 구성을 적용했다.

단순한 신메뉴 출시를 넘어, 겨울철 매출 공백을 줄이고 반복 주문을 유도하는 구조로 설계했다는 점에서 차별화된 전략으로 평가받고 있다.

기존 대표 메뉴 역시 브랜드 경쟁력을 뒷받침하고 있다. 밀키라떼와 핑크 밀키라떼는 고양이 귀 모양의 우유크림 비주얼을 적용해 SNS 공유와 인증 문화를 자연스럽게 유도하고 있으며, 젊은 소비층을 중심으로 브랜드 인지도를 확대하는 역할을 하고 있다.

이처럼 ‘맛·비주얼·경험’을 동시에 고려한 메뉴 전략이 매출 안정화로 이어지고 있다는 분석이다.

창업 지원 정책도 눈에 띈다. 밀키프레소는 초기 투자 부담을 줄이기 위해 10호점까지 약 3천만 원 상당의 커피머신과 주방 기물을 무상 제공하는 조건을 운영하고 있다. 고가 장비 비용이 부담으로 작용하는 카페 창업 환경에서, 이러한 지원은 소자본·소규모 창업자들에게 현실적인 진입 기회로 작용하고 있다.