1인·부부창업 모두 가능한 '성공곱창', 국밥·곱창 투브랜드 모델로 매출 안정화

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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최근 인건비 상승과 구인난이 장기화되면서 외식업 창업 시장에서도 운영 효율성을 중시하는 흐름이 뚜렷해지고 있다. 특히 1인 창업과 부부 창업을 중심으로 인력 부담을 최소화할 수 있는 실속형 모델에 대한 관심이 높아지고 있다.이러한 가운데 프리미엄 곱창 브랜드 성공곱창이 국밥과 곱창을 동시에 운영하는 투브랜드 시스템을 기반으로 안정적인 매출 구조를 구축하며 주목받고 있다.

성공곱창은 본사에서 손질과 전처리가 완료된 원팩 시스템을 통해 조리 과정을 단순화했다. 매장에서는 팩을 개봉해 조리하는 방식으로 운영이 가능해 숙련 인력 없이도 일정한 품질을 유지할 수 있다는 평가다. 이로 인해 1인 운영이나 부부 운영 매장에서도 무리 없는 관리가 가능하다.

특히 성공곱창의 강점은 한 매장에서 국밥과 곱창을 함께 운영할 수 있는 투브랜드 구조에 있다. 낮 시간대에는 국밥을 중심으로 식사 수요를 흡수하고, 저녁 시간대에는 곱창과 안주 메뉴를 통해 주류 고객층까지 확보하는 방식이다. 이를 통해 시간대별 매출 편차를 줄이고 하루 전체 매출을 안정적으로 유지할 수 있다.

일부 가맹점에서는 해당 모델을 적용한 이후 점심·저녁 모두 매출이 꾸준히 이어지며 상권 변화나 계절 영향에 대한 부담이 줄어들었다는 평가도 나오고 있다. 기존 단일 메뉴 매장 대비 객단가와 체류 시간 증가 효과도 나타나고 있다.