외식업 현장에서 최근 가장 큰 고민은 매출보다 운영 부담 이라는 목소리가 늘고 있다. 인건비 상승과 배달 수수료, 식자재 가격 변동이 동시에 이어지면서 새롭게 창업하기보다 기존 매장을 유지하면서 매출을 보완할 수 있는 방법 을 찾는 자영업자가 늘어나는 분위기다. 이 가운데 추가 인력이나 대규모 리뉴얼 없이 적용할 수 있는 메뉴 확장형 브랜드 가 현실적인 대안으로 떠오르고 있다.
이 같은 흐름 속에서 가마솥한탕 이 기존 매장에 무리 없이 접목 가능한 운영 모델로 관심을 모으고 있다. 가마솥한탕은 모든 메뉴를 1인분 기준 원팩 형태로 공급하는 방식 을 적용해 조리 과정을 단순화한 것이 특징이다. 매장에서는 별도의 손질 과정 없이 간단한 가열만으로 판매가 가능해 인력 의존도를 낮추고 운영 부담을 줄일 수 있다는 평가다.
제품은 공장에서 생산 후 직배송되는 구조로 중간 유통 단계를 줄여 원가 부담을 낮췄다. 이를 통해 메뉴를 추가하더라도 가격 경쟁력을 유지할 수 있으며 재고 관리 부담 역시 최소화할 수 있다는 설명이다. 특히 국물 메뉴가 없는 식당이나 기존 메뉴 구성이 단순한 매장과의 궁합이 좋다는 분석도 나온다.
가마솥한탕은 기존 업종을 유지한 채 일부 메뉴만 추가하는 방식으로 운영이 가능해 샵인샵 또는 배달 메뉴 확장용 브랜드 로 활용도가 높다. 점심과 저녁 사이 공백 시간대 매출을 보완하는 보조 메뉴로 활용하는 사례도 늘고 있다.
가마솥한탕 관계자는 “요즘 자영업자들은 새로운 창업보다 기존 매장을 어떻게 살릴 것인가 를 더 고민한다”며 “추가 인력 없이도 매출 보완이 가능한 현실적인 운영 모델을 만드는 데 집중하고 있다”고 밝혔다.
가마솥한탕 관련 정보는 http://가마솥한탕.com 또는 대표번호 010-6836-8571을 통해 확인할 수 있다.
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