“요즘 창업은 한 브랜드만 하지 않는다”… 협업형 국밥 모델 ‘도누랑국밥’ 관심

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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외식업 창업 환경이 빠르게 변화하면서, 하나의 브랜드에 모든 매출을 의존하는 방식보다 여러 아이템을 결합해 운영하는 ‘확장형 모델’이 새로운 창업 대안으로 떠오르고 있다. 특히 배달 시장이 확대되면서 메뉴 확장과 협업이 가능한 구조가 중요한 경쟁력으로 평가받고 있다.

이러한 흐름 속에서 국밥 브랜드 도누랑국밥이 고정된 프랜차이즈 틀을 벗어난 ‘오픈형 국밥 협업 모델’을 제시하며 창업 시장에서 주목을 받고 있다.

도누랑국밥의 특징은 단일 메뉴 중심 운영이 아니라, 다양한 외식 아이템과 결합이 가능한 확장형 구조에 있다. 기본 국밥 메뉴를 중심으로 분식, 제육, 곱창, 안주류, 사이드 메뉴 등 다양한 메뉴를 함께 운영할 수 있도록 설계돼 있어 상권과 고객층에 맞춘 유연한 매장 운영이 가능하다.

특히 기존 매장에 샵인샵 형태로 추가 운영하거나 다른 브랜드와 협업 형태로 결합할 수 있도록 구조를 개방한 점이 경쟁력으로 평가된다. 일부 매장에서는 기존 간판을 유지하면서도 도누랑국밥 메뉴를 함께 운영해 매출을 확장하는 사례도 나타나고 있다.

배달 환경에 맞춘 운영 구조도 강점이다. 메뉴 구성과 포장 방식이 배달 중심 운영에 맞춰 설계돼 있어 홀 매장 없이도 매출을 만들 수 있는 구조를 갖추고 있다. 이에 따라 소형 매장, 1인 운영 매장, 업종변경 매장 등에서도 적용 사례가 늘어나고 있다.

최근 외식 창업 시장에서는 단일 브랜드로 매출을 만드는 방식보다, 여러 메뉴를 결합해 리스크를 분산하는 모델이 확산되는 추세다. 업계 관계자는 “요즘 창업자들은 브랜드 인지도보다 운영 유연성과 매출 구조를 더 중요하게 보고 있다”며 “도누랑국밥처럼 협업이 가능한 모델은 이런 흐름에 맞는 형태”라고 분석했다.